أنت هنا

قراءة كتاب موسوعة غذاؤنا - الجزء 4

تنويه: تعرض هنا نبذة من اول ١٠ صفحات فقط من الكتاب الالكتروني، لقراءة الكتاب كاملا اضغط على الزر “اشتر الآن"

‏اللغة: العربية
موسوعة غذاؤنا - الجزء 4

موسوعة غذاؤنا - الجزء 4

كتاب "موسوعة غذاؤنا - الجزء 4"، لقد جاء في كتاب الأغذية ودفع مضارها لأبي بكر الرازي عن الحليب ومنتجاته الشيء الكثير فيقول أن الحليب كثير الأغذاء، يخصب البدن ويدفع عنه القشف والأمراض اليابسة كالحكة والجرب والقوابي والدق والسل والجذام ويحفظ رطوبة البدن فتطول

تقييمك:
5
Average: 5 (1 vote)
دار النشر: دار زهران
الصفحة رقم: 1

المقدمة

لقد جاء في كتاب الأغذية ودفع مضارها لأبي بكر الرازي عن الحليب ومنتجاته الشيء الكثير فيقول أن الحليب كثير الأغذاء، يخصب البدن ويدفع عنه القشف والأمراض اليابسة كالحكة والجرب والقوابي والدق والسل والجذام ويحفظ رطوبة البدن فتطول بذلك مدة النشو بأذن الله والحليب يختلف باختلاف الحيوان ونوعه وأسنانه ومواضعه والغليظ من الحليب أغذا والرقيق أمرأ وآمن من التجبن في المعدة وحليب الحيوان الغريب العهد بالولادة أغلط . وجاء في الجبن وخصوصاً الجبن الرطب فبطيء النزول والهضم، مذهب لشهوة الطعام وضرره بالمخرورين والملتهبين أقل فأما المبردون فلا يسلمون من ضرره وهو يولد الرياح الغليظة ولذلك ينصح بأكله مع العسل أو التمر ولا ينصح الأكل بعده حتى ينزل ويحدث الجوع الصارف.
أما في الزبدة فعذٍ، مغرٍ، مملس، يذهب القوابي والخشونة من البدن، ويطلق الطبيعة ويسقط الشهوة للطعام أما في حق الرائب والسمن فكتب بأنه يبرد ويطفئ وينفتح وينبغي اجتنابها في مثل من به بهق أبيض وأصحاب أمراض القولون وأوجاع المفاصل والظهر والورك.

كيف يتكون الحليب

إن عملية تكوين الحليب أو تصنيع الحليب داخل الجسم تكون داخل الحويصلات الموجودة في الضرع والحويصلة عبارة عن تجويف مغلف بطبعة واحدة من الخلايا الغشائية الرقيقة وتكون هذه الخلايا محاطة من الخارج بشعيرات دموية وأوعية لمفاوية وظيفتها توصيل مكونات الحليب من الدم و إلى داخل الخلايا الطلائية أو الغشائية والتي بدورها تصنع الحلب من تلك المكونات والتي تنقل من الدم إلى اللبن مثل الأملاح المعدنية الذائبة والفيتامينات أما المكونات المعقدة الأخرى فتصنع داخل الحويصلة مدهن الحليب يتكون من الدهون البسيطة والبروتين يتكون من الأحماض الأمنية البسيطة وسكر الحليب يتكون من سكر الكلوكوز الموجود في الدم وعملية الإفراز تحصل من خلايا الإفراز إلى خارج ضرع الكائن اللبدن بالخطوات التالية :
1- تقوم خلايا كل أو حويصلة بتحويل لبعض مكونات الدم القادمة ‘ليها عن طريق الشعيرات الدموية إلى حليب والعملية غير معروفة.
2- يندفع الحليب المفروز من خلال تجويف البصيلات بوساطة قنوات البصيلات إلى قنوات الحليب ويتجمع في المعدة (حوض الغدة)
3- يفرز الحليب من الغدة وذلك بتفريغها من خلال الحلمة بواسطة الضغط على السطح الخارجي.
إن عملية تكوين الحليب من الدم يحدث سريعاً ويغير من العمليات الفسيولوجية النشطة وهذا يعني أن كميات كبير من الدم تلزم عادة لتكوين الحليب ومن الدراسات تشير إلى أن معدل 700 جزء من الدم تمنح جزء واحد من الحليب والجدول التالي يوضح تراكيب الدم والحليب.

الصفحات