التوزيع الجغرافي للزيتون

شجرة الزيتون تحب المناخ المعتدل الحار الذي تمتاز به منطقة البحر الأبيض المتوسط وفي نصف الكرة الشمالي. وينتشر الزيتون ما بين خطوط العرض 30،40 درجة وبالرغم من نمو شجرة الزيتون خارج هذه الخطوط، ولكن تؤثر على غلتها.
ومن الناحية الجغرافية نلاحظ علاقة عكسية بين خطوط العرض والارتفاع عن مستوى سطح البحر، حيث توجد في أسبانيا مزارع للزيتون عند مستوى (250م)، وفي ريوخا عند مستوى (700م) وفي قشتالة ولامانتسا (1200م)، ويصل إلى (1600م) في المغرب، و(2000م) في الأرجنتين، والجدول التالي يوضح توزيع أشجار الزيتون في العالم:-

الإنتاج العالمي لزيت الزيتون

لقد بلغ إنتاج زيت الزيتون في عام 1991 إلى 1.656.000 طن وقد بلغ 1.700.000 طن سنة 1989، وفي سنة 1987 بلغ 2.028.000 طن، وان الإنتاج يعتمد بالدرجة الرئيسية على ظاهرة المعاومة لأن الإنتاج يزداد في سنة وينخفض في السنة الثانية لذا نرى التذبذب الحاصل في إنتاج الزيت عالمياً هو شيء طبيعي، ويتوقع أن يزداد الإنتاج في السنوات القادمة نتيجة لزيادة رقعة زراعة شجرة الزيتون في العالم.
كما أن أهمية هذه الشجرة بدأت تزداد ولزيادة المعرفة بهذه الشجرة وكيفية التعامل معها إضافة إلى ظهور تقنيات زراعية وزيادة في استهلاكه عملت على رفع نسبة الزيت في الزيتون. أما إنتاج الزيت من تفل الزيتون (الجفت)، فقد بلغ 146.000 طن.

أهم الدول المنتجة للزيت

تعتبر إيطاليا من أهم الدول المنتجة لزيت الزيتون وتتبعها بالإنتاج أسبانيا وكذلك اليونان، وتعتبر تونس وتركيا والبرتغال والمغرب وليبيا وفلسطين بالمرتبة الثانية في الإنتاج، كما ويمكن تقسيم الدول إلى:-
1. دول منتجة للزيت ومصدرة.
2. دول منتجة للزيت ومكتفية ذاتياً.
3. دول منتجة للزيت ومستوردة للزيت.
أعداد الزيتون في العالم/ المصدر: المجلس الأعلى للزيتون/ أسبانيا.
المعاجن القديمة
قطع من حجر المعاصر الحجرية