بسم الله الرحمن الرحيم

المقدمة

الفطريات Fung كلمة لاتينيه ومفردها فطر Fungus ويسمى بالانكليزيه عش الغراب Mushroom ويسمى بالعربى العا مى العرهون (الفطر).

تضم الفطريات مجموعة كبيره جداً من الكائنات الحيه تتميز بمميزات وحيده تختلف عن بقية الكائنات الحيه الاخرى و التى وضعها وتكر 1969 Wittker فى مملكه خاصة هى مملكة الفطريات من بين خمسة مملكات وضعت فيها جميع الكائنات الحيه التى توجد على كوكب الارض التى تختلف فى شكلها وسلوكها وتغذيتها وتركيب خلاياها عن كافة الكائنات الحيه الاخرى وتمتلك مقومات خاصه تمكنها من القيام بمجوعة واسعة جدا من النشاطات والفعاليات التى تتداخل فى كافة مفاصل حياة الانسان الحياتيه .

عرفت الفطريات Fungi من قبل الانسان وتداخلت فى مفاصل حياته منذ زمن بعيد جدا فى التأريخ من خلال الفطر عش الغراب Mushroomالذى كان معروفا كغذاء شهى يؤكل منذ الاف السنين وبعض أنواعه تحتوى على سم قاتل وكذالك كان هذا الفطر يلعب دورا كبيرا فى الحياة الاجتماعيه للانسان من خلال استعماله فى الكثير من مفاصل الحياة الاجتماعيه حيث كانت بعض انواع هذا الفطر تستعمل فى التداوى لبعض الامراض التى تصيب الانسان وكذالك كان بعض انواع هذا الفطر يستعمل فى المراسيم والطقوس الدينيه والاجتماعيه ويستعمل ايضا من قبل السحره والدجالين لقابلية بعض انواع هذا الفطر فى تسبب الهلوسه وكذلك هناك بعض انواع هذا الفطر عشى الغراب تسبب التسمم والموت عند استهلاكه من قبل الانسان أو الحيوان حتــى ولـــوبكميات قليله مثل بعض انواع الفطر امناياتا Amanita sp التى يسمى بملاك الموت Death angel حيث استهلاك كميات قليله منه تسبب الوفاة .

تقوم الفطريات بصوره عامه بتغير خواص جميع المواد التى تعيش عليها طبيعيا ,كيمياويا, فيزياويا وغذائيا وخاصة المواد الغذائيه حيث تقوم الفطريات بتغير قوام وطعم ولون والتركيب والقيمه الغذائيه للمواد الغذائيه التى تعيش عليها وتؤدى الفطريات الى تحلل الاغذيه انزيميا وهو ما يعرف بالفساد الغذائى او التعفن.

كانت ولا زالت الفطريات تلعب دورا مهما فى الصناعه من خلال الخمائر Yeast التى تتداخل فى كافة عمليات التخمير الغذائيه والتى تدخل و لها دورا اساسيا فى تحضير الخبز والكيك ومشتقاتها وكافة المعجنات والمخللات و كافة منتوجات الحليب كاللبن والجبن وكذالك فى تحضير بعض المشروبات الروحيه كالبيره والشراب الواين Wine.

كما كانت الفطريات ولا زالت تلعب دورا كبيرا سلبيا وايجابيا فى الزراعه حيث لبعض الفطريات دور كبير فى مكافحة بعض الامراض التى تصيب النباتات كما ان بعض الفطريات تكون مع النباتا ت علاقة تبادل منفعه كما فى فطريات المايكورايزا التى تستفاد منها مايقارب 90% من النباتات فى تحسين انتاجها من حيث الكميه والنوعيه((Tom Volk 2010 كم ا تلعب الفطريات فى حياة النباتات دورا سلبيا خطير حيث كان معروفا ولا زال الكثير من الامراض النباتيه التى تسببها الفطريات والتى ذكرت فى الكتب السماويه والدينيه كالكتاب المقدس للهندوس الفيدس Vades1200 سنه قبل الميلاد وكذالك التوراة والانجيل ومن هذه الامراض الصدء والبياض والتلفح على الرغم من عدم معرفة المسبب المرضى لهذه الامراض فى ذالك الزمان كانت الامراض النباتيه التى تسببها الفطريات تفتك بالمحاصيل وتسبب خسائر جسميه بالمحاصيل والمنتوجات الزراعيه التى كان الانسان يعتمد عليها كليا فى غذاءه وعائلته اليومى.

وفى وقتنا الحاضر تسبب الفطريات خسائر تقدر بمليارات الدورات حيث ذكر اكريس1997Agrios ان هناك ما يقارب من ثمانية الاف من انواع الفطريات التى تهاجم كافة انواع النباتات تسبب عشرات الالاف من الامراض النباتيه.

ولكن لم يكن معروفا سابقا بان الفطريات يمكن ان تهاجم الحيوانات او الانسان وتسبب له الامراض وعلى الرغم من جميع الملاحظات التى كانت معروفه عن اصابة اسماك الروش Roach بالفطر سابرولكنيا Saprolegnia sp ومرض الاسبروجلوسز Aspergillosis الذى يصيب الطيور والذى يسببه الفطر اسبيرجلس Aspergillus sp والتسمم بالفطريات التى ظهرت بصوره واضحة عندما لوحظ ظهور الاعراض المرضيه على مستهلكين الحبوب المتعفنه Moldy grain على شكل بقع على الجلد Necroses of the skin والنزف Hemorrage وفشل الكليه والكبد Liver & Kidney failar وكذالك الاعراض المرضيه على الخيول التى اكلت العلف المتعفن.

حتى عام 1835 عندما لاحظ العالم بيسى Bassi ان مرض Muscardine الذي يصيب دودة القز كان نتيجة الاصابة بالفطريات ثم بعد ذلك بقليل اكتشف المسبب المرضى لمرض القرعة Favuis وكان من الفطريات ثم مرض القلاع Thrush وهو مرض يصيب الاطفال في الانسان ايضا وجد ان المسبب المرضى هى الفطريات. بعد ذلك جلبت الفطريات انتباه الكثير من العلماء كمسببات مرضية للحيوان والانسان وخلال عشرين سنة الاولى للقرن التاسع عشر بدأ العالم سابورود Sabouraud دراساته في علم امراض الجلد امراض الدودة الحلقية أو Ring warm التي تسببها الفطريات ونشر في عام 1910 كتابه عن هذه الامراض ومن الجدير بالذكر ان في هذا الوقت عزلت بعض الفطريات على اوساط غذائية ووصفت وسميت بعض الفطريات المرضية المهمة مثل Candida sp, Actinomyces sp Cryptococcu sp, Coccidioid ps, Blastomyces sp , Sporothrix sp .

ولم يعترف بالفطريات كمسببات للامراض التى تصيب الانسان والحيوان بصوره رسميه حتى حدوث الكارثه التى حلت بفراخ التركى فى عام 1960 والتى مات فيها مايقارب من 100000 مئة الف فرخ من فراخ حيونات التركى فى احد مزراع بريطانيا نتيجة تغذيتهم على علف مصاب بالفطر اسبيرجلس فلافس Aspergillus sp الذى ينتج سموم الافلاتوكسين Aflatoxin المميته والتى قادة الى بحوث كثيفه على هذا الفطر والتى ادت الى اكتشاف السموم الفطريه ومنها السم افلاتوكسين Aflatoxin الذى يسبب التسمم والموت او يؤدى الى الاصابه بمرض السرطان و الموت والتى قادت الى البحث فى مشكله عالميه اسمها السموم الفطريه Mycotoxin وامراض السموم الفطريه Mycotoxicosisوايجاد علم الامراض التى تسببها الفطريات للانسان والحيوان ضمن علم يسمى علم الفطريات الطبيه Medical mycology

ان التطور الكبير فى الحضاره الانسانيه والذى انعكس على التطور الكبير فى مجال النقل والموصلات (سهولة و انخفاض اسعار وبساطه) جعل عملية انتقال الفطريات من مكان الى اخر اكثر احتماليه مما زاد فى نسبة الاصابه بالفطريات كما ان صناعة الملابس والاحذيه البلاستيكيه مما يساعد على ازدياد الرطوبه فى الجسم التى تساعد على نمو الفطريات وكذالك النوادى والحمامات الشعبيه المشتركه كلها عوامل تساعد على انتشار الفطريات ويساعد على احتمالية الاصابه بالفطريات كما ان استعمال المضادات الحيويه غير الصحيح وبافراط عامل اخر يضاف لها الامراض المزمنه التى تؤثر على مناعة الجسم ومرض نقص المناعه الايدز وكذالك عمليات زراعة الاعضاء البشريه كلها عوامل جعلت احتمالية الاصابه بالفطريات كبيره جداً ويجعل كل انسان معرض للاصابه بالفطريات لذالك اصبحت عملية التثقيف بالفطريات كمعلومات عامه ضروره ملحه لكل انسان بالاضافة الى الدراسات والبحوث الاكاديميه ولشحت المصادر المبسطه عن الفطريات باللغة العربيه وضعت هذا الكتاب الذى يعتبر مصدرللفطريات الطبيه و ملاحظات عامه حول الامراض التى تصيب الانسان والحيوان والتى تسببها الفطريات والذى من الممكن ان يكون مدخل لهذا العلم ينتفع منه طلاب الدراسات الاوليه فى الجامعات وكذالك كمعلومات عامه للمهتمين بهذا العلم

والله من وراء القصد

الدكتور عبد العزيز مجيد نخيلان