Page 1
المقدمة
الحمد لله خالق كل شيء وهو على كل شيء حفيظ، حكيم ومدبر، سخر لنا الأرض وأخرج لنا من كنوزها وخيراتها ما جعل للناس فيها عظيم النفع والفائدة.
وصلى الله على نبينا محمد، نبي الهدى والرحمة، القائل: (ما أنزل الله من داء إلا أنزل له شفاء) رواه البخاري، صلى الله عليه وعلى آله وصحبه أجمعين.
وبعد:
كثير منا إذا جاءه ضيف وأراد إكرامه بأحسن أنواع الضيافة فنراه يتخير له من ألذ أنوع الفاكهة أطيبها ما يحوز على إعجابه وسروره بها. فهل تفكرنا يوما بأصناف وأنواع هذه الثمار المختلفة في اللون والطعم والرائحة الطيبة؟ وكيفية زراعتها والعناية بها؟ وهل تستخدم لتزيين موائدنا فقط؟ أم لها فوائد أخرى؟
لهذه، التساؤلات وأسئلة أخرى كان هذا البحث بعنوان ((أشجار الفاكهة))، وقد تحدثت فيه عن مجموعة من أشجار الفاكهة التي يكثر تداولها فذكرت: موطنها الأصلي، والوصف النباتي، وحاجاتها الزراعية، ومكوناتها الفعالة، وفوائدها الطبية، وهذا البحث ليس بجديد في مضمونه وعناوينه، فقد سبقته أبحاث في هذا المجال، وما يميزه عن غيره سهولة أسلوبه وتيسير قراءته وفهمه للعامة وأصحاب الاختصاص بعيداً عن الطول الممل والقصر المخل، فكان مرجعاً علمياً ومصدراً ثقافياً...............
والله أسأل أن يكون هذا البحث خالصاً لوجهه الكريم وأن ينفع به.
المهندسة الزراعية: فتحية محمد رمضان يوسف برقان.
4- جمادى الأولى-1431هجري. 19- نيسان-2010م.
عمان-الأردن.
Page 2
السفرجل
بالإنجليزية: (Quince) اللاتينية: (Cydonia Mill) العائلة الوردية: (Rosa ceae).
الموطن الأصلي والوصف النباتي:-
يعتقد أن الموطن الأصلي لنبات السفرجل هو بلاد القوقاز وشمال إيران ونبات السفرجل شجيرة أو شجرة متساقطة الأوراق يصل طولها أو ارتفاعها (1.5 – 8)م . لها (2-8) جذوع. الأوراق بسيطة شكلها بيضوي متطاول والأوراق كاملة يوجد على السطح السفلي زغب وقد تكون الأوراق ذات شكل اهليجي واسع.
أعناق الأوراق قصيرة لونها أخضر شاحب إلى أحمر وهي زغبية، الأزهار أحادية (لا تكون على شكل مجموعات زهرية) توجد على أطراف الأفرع القصيرة لنمو الموسم السابق وهي بيضاء اللون أو وردية شاحبة كبيرة الحجم يصل قطرها إلى (55)ملم الثمرة فيها كاذبة كما تم ذكره في التفاح. ذاتية التلقيح والمبيض مكون من (2-5) كرابل وكل كربلة تحتوي على بويضتين عادة والكرابل متحدة تقريباً ومندمجة مع أنبوبة الكأس الذي يكون على شكل كوب مكون للمبيض.
شكل الثمرة كمثري أو تفاحي عليها زغب جلدة الثمرة ذات لون أصفر مخضر إلى أصفر ليموني. اللحم مصفر اللون كثيف القوام ذو نموات حجرية قليلة أو كثيرة طعمه قابض ذو نكهة خاصة.
البذور بنية فاتحة إلى كستنائية على شكل طابور أو شكل بيضوي معكوس يوجد في كل غرفة من (5-20) بذرة تتصل فيما بينها بواسطة مواد جيلاتينية.
Page 3
حاجات الزراعة
يعتبر السفرجل من نباتات المناطق ذات المناخ المعتدل.
يتم زراعة أشتال السفرجل في أواخر الشتاء وأوائل الربيع. بحيث تكون المسافة بين الغراس (3.5)م. وتدخل الأشجار في مرحلة الإثمار مبكراً بعد الزراعة بثلاث أو أربع سنوات وهي ذات خصوبة كبيرة ومنتظمة.
يبدأ الإزهار عادة خلال الثلث الأخير من شهر نيسان (حيث أن السفرجل يعد متأخر الإزهار).
يعتبر السفرجل ذاتي التلقيح (أي لا يحتاج إلى أصناف ملقحة إلا في بعض الأصناف)
تنضج ثمار السفرجل متأخرة لحد كبير خلال الخريف (خلال تشرين الأول) ويتحمل السفرجل بنجاح فترة الجفاف التي تستمر ثلاث أشهر حيث تلجأ شجرة السفرجل إلى طي أوراقها على شكل أنبوب وذلك لخفض مستوى النتح (لكن تعريض الأشجار لمثل هذا الجفاف يسبب قلة الإنتاج وإنتاج ثمار غير مرغوبة). لذلك من المهم بصورة خاصة الحفاظ على نظام مائي جيد في الفترة التي يزداد فيها نمو الثمار (النصف الثاني من شهر آب وشهر أيلول).
تعيش أشجار السفرجل (50-70)سنة.
Page 4
المكونات الفعالة والاستعمالات
عن طلحة بن عبيد الله رضي الله عنه قال: دخلت على النبي وبيده سفرجلة. فقال: (دونكها يا طلحة فإنها تجم الفؤاد). صحيح ابن ماجة، ورواه النسائي من طريق آخر. وقال: اتيت النبي وهو في جماعة من أصحابه وبيده سفرجلة يقلبها، فلما جلست إليه، دحا بها إلي ثم قال: (دونكها أبا ذر، فإنها تشد القلب، وتطيل النفس، وتذهب بطخاء الصدر).
ومعنى تجم الفؤاد: تريحه، وقيل: تفتحه وتوسعه، من جمام الماء، وهو اتساعه وكثرته، والطخاء للقلب مثل الغيم على السماء، قال أبو عبيد ك الطخاء، ثقل وغشي، تقول ما في السماء طخاء، أي: سحاب وظلمة.
يبين تركيب ثمار السفرجل لكل (100)غرام من المادة القابلة للأكل: (83.8غ) ماء ( 0.4غ) بروتين، (0.1غ) دهن، (15.3غ) كربوهيدرات. والسفرجل غني بفيتامين (أ،ب،ج) وبالمواد المعدنية كالكبريت، والفسفور والكلور، الكالسيوم الصوديوم، والبوتاس. لثمار السفرجل خواص علاجية إذ أن وجود المواد التأنينة جنبا إلى جنب مع البكتين في ثمار السفرجل يجعلها مفيدة جداً في كافة الحالات التي يكون من الضروري فيها إحداث أثر مضاد للالتهاب وفي نفس الوقت تأثير قوي على الغشاء المخاطي لأعضاء الهضم.
Page 5
فوائده الطبية
1- ثمار السفرجل عالية القيمة كغذاء للأطفال الصغار. وهي مفيدة بصفة خاصة بالنسبة للأطفال بمرض الأنيميا وتزداد قيمة الثمار الغذائية والعلاجية إذا ما برشت وخلطت بعسل النحل.
2- يستخدم بذر السفرجل ملطفاً حيث يؤخذ مغليه كغسول في حالات تشقق الجلد والبواسير وكذلك يستعمل مضافا إلى غسولات العين في حال التهابها.
3- يغلى مقدار (250غ) من الماء، مضافاًَ إليه كمية من الأرز ثم تضاف ملعقة كبيرة من مسحوق السفرجل إلى هذا المغلي حتى ينضج ويعطى للمصاب بالإسهال ويوصف لنحلاء الأجسام والمصابين باضطراب المعدة.
4- يعالج بإذن الله تعالى الربو والسعال الديكي: بتحضير ملعقة كبيرة من بذور السفرجل وملعقة كبيرة من سكر النبات مع قليل من كنافة البحر بسحقها جميعاً وتغلى في نصف كوب ماء ، ثم تترك لتبرد ويؤخذ منها 3 مرات يومياً لمدة عشرة أيام وللأطفال مقدار فنجان قهوة في الصباح ومثله في المساء، أو يغلى (50)غ من الأزهار والأوراق في لتر ماء. ويشرب بعد أن يبرد ويضاف إلى هذا المغلي زهور البرتقال لعلاج الأرق.
5- يستخدم لإزالة قشرة الرأس بنقع البذور في الماء، ويمشط بها الشعر لمدة (12) يوماً.
6- يستخدم السفرجل أيضا لعلاج عسر الهضم والتهاب الأمعاء: وذلك بتقطيع سفرجله غير مقشرة إلى شرائح رقيقة. وتغلى في لتر ماء حتى يتبخر نصفه. ثم يضاف إلى المغلي (50)غم سكر ويشرب.
7- السفرجل يسكن العطش ويدر البول ويسكن القئ. وينفع من الغثيان.
8- السفرجل قبل الطعام يقبض، وبعده يلين الطبع ويسرع في انحدار الثقل.
9- دهنه (عصيره) يمنع العرق، ويقوي المعدة، والمربى منه يقوي المعدة والكبد ويشد القلب ويطيب النفس.
Page 6
المشمش
بالإنجليزية: (Apricot) باللاتينية: (Mill Armeniaca) العائلة الوردية: (Rosa ceae).
الموطن الأصلي والوصف النباتي:-
يعتقد أن الموطن الأصلي لنبات المشمش هو الصين وسيبيريا.
وبنات المشمش نبات متساقط الأوراق يصل طول الشجرة من (3-7) أمتار وأحيانا إلى (15) متراً يصل قطر الساق إلى (25-30)سم.
الأوراق بسيطة قلبية الشكل لونها أخضر فاتح مشرب بحمرة في بعض الأحوال تكون مسننة تسنيناً خفيفاً. قمة الورقة شريطية طويلة، وأعناق الأوراق طويلة لونها أخضر مشوب بحمرة.
البرعم الزهري بسيط يتفتح إلى زهرة مفردة بيضاء أو وردية اللون، وتحمل البراعم الزهرية جانبياً على أفرع عمرها سنة كما قد تحمل جانباً عل دوابر مستقيمة.
الثمرة حسلية كروية الشكل مبططة أحياناً لونها أصفر، أو أصفر برتقالي ملساء وهي ناضجة مع وجود الخد الأحمر المميز لبعض الأصناف.
لون اللحم يختلف من الأبيض الكريمي إلى الأصفر أو البرتقالي الداكن أو حتى الأحمر الغامق حلو الطعم عطري. النواة تكون منفصلة أو غير منفصلة عن اللحم ملساء ذات أخاديد أحياناً طعم البذرة حلو أو مر(تكون مرة بسب وجود حمض prussicacid التي قد تسبب السمية إذا ما أكلت النواة بكثرة).
Page 7
حاجات الزراعة
تحتاج أشجار المشمش إلى جو خال من الصقيع ربيعاً. وجاف صيفاً. ودرجات منخفضة مناسبة خلال الشتاء دون حدوث دفئ مفاجئ ودون أن يأتي الربيع بشكل سريع أو يعتريه حدوث برودة شديدة. الإخصاب ذاتي في أشجار المشمش.
يتم إكثار أشجار المشمش بواسطة: البذور (وهي طريقة غير مستحبة للاختلاف في صفات الشتلات الناتجة عن النبات الأم). لكن يمكن استخدام البذور في حالة انتاج أصول للتطعيم عليها أو إنتاج أصناف جديدة.
- التطعيم، وذلك بواسطة التطعيم بالبرعمة الدرعية ويتم ذلك بالربيع (آذار- نيسان) أو الخريف (أيلول – تشرين أول).
تحفر الجور بأبعاد (50 * 50 * 50) سم وذلك بعد تحديد موقع الغراس، وتكون الشتلات عارية الجذور تغرس في شهر شباط بحيث يكون بين الشتلة والأخرى (5) متر من بعضها. تدخل أشجار المشمش في مرحلة الإثمار بعد السنة الثانية أو الثالثة من الزراعة. تتفتح الأزهار في بداية الربيع وتنضج الثمار في شهر (أيار – تموز).
يمكن أن تعمر أشجار المشمش حتى (25-30)سنة.
Page 8
المكونات الفعالة والاستعمالات
يبين تركيب (100)غم من ثمار المشمش انها تحتوي على : (85.3غ) ماء، (1.0غ) بروتين و (0.2غ) دهون، ( 12.8غ) كربوهيدرات.
تتميز ثمار المشمش بمحتواها المرتفع من السكريات والأحماض العضوية حيث يوجد حمض الستريك والماليك والتارتاريك، والأملاح المعدنية حيث يوجد البوتاسيوم والفسفور والكالسيوم. والفيتامينات حيث يوجد فيتامين (أ،ب،ب2،ج) وتحتوي الثمار الناضجة على كمية من فيتامين أ توازي 100 مرة قدر ما تحويه ثمار أنواع الفاكهة الأخرى.
تعتبر نوى المشمش غنية جداً بالمواد الغذائية فهي تحتوي حتى (28)% من المواد البروتينية وحتى (55%) دهون، وحوالي (3%) أملاح وغيرها. وفيما يتعلق بفائدتها الغذائية فهي تضاهي لب اللوز.
Page 9
فوائده الطبية
1) يسكن العطش (وذلك بشرب ماء نقيعه) وهو بارد رطب.
2) المشمش عموماً:مغذ، منشط، ملين، سريع الهضم عند الأصحاء، أما المصابون بعسر الهضم فهو مؤذ لهم.
3) دهن نواة المشمش ينفع من البواسير وينفع من الحميات الحارة.
4) يوصى كل من المصابون بفقر الدم والرياضيين وأصحاب الأعمال المرهقة والنساء الحوامل بأكل المشمش بشرط ألا يفرطوا في ذلك حتى لا يتعرضوا لعسر الهضم.
5) المشمش نافع من أمراض الدم ويقوي الأعصاب، مجدد للخلايا ويفتح الشهية ويزيد من القوة الدفاعية في الجسم ويكافح الإسهال ويفيد المصابين بانحطاط قواهم الجسمية والفكرية. يهدئ الأعصاب ويزيل الأرق وينشط نمو الأطفال.
6) يعمل من المشمش كمادات توضع على الوجه لتقوية الجلد وتنقيته.
7) إن أهم مميزات المشمش مقدرته على تعديل الحموضة الضارة المختلفة في الجسم من بعض الأغذية وهو مقوي للعظام والأنسجة ويؤكل منقوعاً وشرائح (قمر الدين)
8) يسهل الصفراء، وينفع المعدة، وهو أفضل من الخوخ .
Page 10
أضراره
- سريع العفونة ويولد الحميات، (إذا أكل يجب أن يؤخذ مع الأنيسون والمصطلكى)
- نوى المشمش المر تحتوي على حامض (البروسيك أسيد) وهو سام قاتل. لذا يجب الامتناع عن تناوله. ومع ذلك فإن هناك تجارب تشير من بعيد إلى إمكانية استخدام نوى المشمش في استخلاص عقار قد يساعد في علاج مرض السرطان إن شاء الله تعالى.