التمارين العملية

كريمة الزبدة

المقادير والمكونات:
• 3 بياض بيض.
• 1 كوب زبدة.
• 1 كوب سكر بودرة.
• 2/1 ملعقة صغيرة فانيلا.
طريقة العمل:
1- يخفق البيض ثم يضاف السكر البودرة مع إستمرار التحريك بشدة حتى يشتد ويتكون الشريط ثم تضاف الفانيلا.
2- تخفق الزبدة حتى تصبح مثل قوام ( البيض والسكر المخفوق ).
3- يضاف الخليط ( البيض والسكر ) إليها بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تختلط المكونات جيدا.
4- تترك الكريمة في الثلاجة قليلاً ثم تستعمل.

كريمة الباتيسير

المقادير والمكونات:
• 4 أكواب حليب سائل.
• نصف كوب سكر بودرة.
• 4 صفار بيض.
• ملعقة كبيرة فانيلا.
• 4 ملاعق كبيرة طحين.
طريقة العمل:
1- نضع الحليب و الفانيلا على النار حتى الغليان.
2- يخفق السكر مع صفار البيض والطحين حتى نحصل على مزيج متجانس.
3- نضع المزيج على الحليب مع التحريك على النار ثم نرفع درجة حرارة الحليب حتى الغليان ونتركه لمدة 5 دقائق مع مواصلة التحريك ثم نطفئ النار ونحصل على الكريمة ونستطيع إستبدال 2 ملعقة طحين بـ 2 ملعقة كاكاو.
4- نرش الوجه بالسكر الناعم لتجنب حصول قشرة على وجه الكريمة.