أنت هنا

قراءة كتاب موسوعة غذاؤنا - الجزء السادس

تنويه: تعرض هنا نبذة من اول ١٠ صفحات فقط من الكتاب الالكتروني، لقراءة الكتاب كاملا اضغط على الزر “اشتر الآن"

‏اللغة: العربية
موسوعة غذاؤنا - الجزء السادس

موسوعة غذاؤنا - الجزء السادس

"موسوعة غذاؤنا - الجزء السادس"، العسل غذاء عجيب ولا يوازيه غذاء لما يتصف به من أمور لم يدركها عالمنا المعاصر رغم التطور العلمي والتكنولوجي فمصدر العسل حشرة بسيطة وغذاء الحشرة رحيق الزهور وعملية إنتاج العسل عملية غامضة لم يدركها الإنسان حيث ما أن تظهر قطرة ا

تقييمك:
0
لا توجد اصوات
دار النشر: دار زهران
الصفحة رقم: 5

حفظ البروبوليس

أن صمغ البروبوليس لا يتطلب حفظة عمليات خاصة ولكن يمكن وضعه في آواني منفذة للضوء ومحكمة وبعيدا عن الحرارة على أن لا يؤثر على قوامه علما أن خزنه لفترات طويلة لا يؤثر على خواصه الكيماوية أو مفعوله الحيوي.
خواصه:
يتصف صمغ البروبوليس بأنه حيوي - مخدر أشد من الكوكاين ولكن لا يسبب تأثيرات ثانوية، منشط للمناعة ولا يتحلل في الماء ولكنه يذوب في الكحول ويعمل كمضاد للالتهابات.

شمع العسل: Bees Wax

شمع العسل أحد المنتجات التي يفرزها النحل والشمع الصافي هو ذا اللون الأبيض أما الشمع الملون فهو ناتج من بعض الملونات الموجودة في حبوب اللقاح وصمغ البروبوليس لذا يكتسب اللون الأصفر أو البني أو البرتقالي المائل إلى البني المحمر وأحيانا يتحول إلى اللون الأزرق أو الأسود لتلوثه ببعض العناصر المعدنية ولاجل الحصول على الشمع الأبيض النقي يجب تنقيته.
وشمع العسل يعتبر من أغلى أنواع الشمع وأقيمها حيث يحتل المركز الأول في صناعة المواد الطبية وأدوات التجميل ذات الأساس الشمعي علما أن مصدر إضاءة للقناديل إضافة إلى أن يدخل في صناعات كثيرة أما مصدر الشمع النحل الخام فهو ناتج من خلايا ذات الأقراص الثابتة التي تقطع وتهرس أقراصها لاستخراج العسل منها من طرود العسل في الغابات البرية كالغابات الأفريقية والآسيوية أما في الوقت الحاضر وبعد ظهور التطور التقني في فرز العسل من الأقراص واعادة الأقراص سليمة قل إنتاج الشمع إلا بمقدار بسيط إلا ما نراة من أغشية شمعية رقيقة على سطوح العسل الناضج وشمع النحل يتميز برائحة الزهور ويكون سهل الكسر عند درجة حرارة 15م أما إذا ارتفعت درجة الحرارة فأنه يكتسب المرونة عند 35م وقد يصبح عجينا عند 46م أما درجة إظهاره فهي 64-65م أما إذا ارتفعت درجة حرارته إلى 120 فأنه يتحلل ويتركز.
تبيض الشمع: يتم تبيض الشمع بالطرق الكيمياوية حيث يعامل الشمع اثناء التنقية بحامض الكبريتيك أو الواركزاليك أو الفوسفوريك وقد تستعمل الفحم الحيواني ويحتوي الشمع على 15 مادة وأهمها الأحماض الحرة 13-15% ومواد كربوهيدراتية 12.5-15% ومواد ملونة وعطرية ومعدنية.

الأقراص الشمعية

تعتبر الأقراص الشمعية الوحدة النباتية النحل العسل فحينما يرغب النحل في بناء الأقراص الشمعية لحالات عرضية أو حالات هادفه فأن الشغالات تتناول كميات كبيرة من العسل وتتشابك مع بعضها البعض بشكل سلاسل رأسية متجاورة ومتراصة عند المكان الذي سيبنى فيه القرص ويظهر النحل للعيان بأنها ساكنة ولكنها عكس ذلك فأهم العمليات التي تقوم بها.
1- تعمل أعضاء الهضم والإفراز بتحويل محتويات حويصلة العسل إلى طافة وشمع.
2- تظهر إفرازات الغدد الشمعية بشكل قشور بيضاوية على السطح السفلي للحلقات البطنية 3، 4، 5، 6.
3- تركز الشغالة على رجليها الوسطتين والرجل الخلفية اليمنى.
4- إزالة القشرة الشمعية بواسطة مخالب الرجل الخلفية اليسرى وتناولها إلى الرجل الامامية والتي ترفعها بدورها إلى الفكوك العليا.
5- تجري عملية مضغ حيث يتحول الشمع الشفاف إلى اللون الداكن وتزداد مرونته.
6- تستغرق عملية أزاله القشرة الشمعية الواحدة 4 دقائق.
7- يتم بناء القرص بحدود 48 ساعة.
8- ولإنتاج 1 كغم شمع تحتاج الشغالة لاستهلاك 5-25كغم عسل.
9- عملية بناء القرص يتم من الأعلى الاسفل وبناء القرص يتم في نقطتين أو اكثر تبعد الواحدة عن الأخرى بوصة واحدة.

الصفحات