فضلاً عما تقدم فقد كشفت الدراسات النقاب عن الأهمية والدور الذي تؤديه الفيتامينات في جوانب حياتية Biological aspects أخرى من أهمها الوراثية والمناعية، فقد أوضحت هذه الدراسات بأن الفيتامينات ذات فعالية عالية في اختزال الطفرات Mutations الحاصلة في الـ د..ن. ا DNA (Blot, 1997) والمستحثة بالمواد الكيميائية (Kandarkar et al. 1997) والاشعاع (Schorach, 1999) والفايروسات (Filiberti et al., 1997). كما أنها يمكن أن تدعم وتعزز فعالية الجهاز المناعي من خلال تأثيرها في العمليات الدفاعية الجسمية مثل تكاثر الخلايا اللمفاوية التائية T-lymphocytes (Hughes, 2000) وحساسية استجابة الخلايا اللمفاوية (Hughes, 2001).