ولها ثلاثة اشكال أو حالات في الطبيعة:
1-الحالة الصلبة - والمثال عليه الجليد والذي تكون جزيئاته متقاربة بعضها ببعض وليس لها حرية الحركة.
2-الحالة السائلة والمثال عليها الماء والذي جزيئاته تكون قريبة من بعضها البعض ولديها الحرية في الحركة مما يعطي لها شكلا انسيابيا.
3-الحالة الغازية - البخار- والذي تكون جزيئاته متباعدة بعضها عن بعض.
ولذلك تكون كثافة الجليد أقل من كثافة الماء ولهذا السبب يطفو الجليد على سطح الماء.
درجة الحرارة المياه:
تعتبر درجة حرارة مصادر المياه من الخصائص التي يهتم بها المختصون لإيضاح الكثير من المعلومات حول مصدر المياه وحالته وأن التغير في درجة حرارة المصدر يعود لعدة أسباب.
1-تغيرات بسبب الظروف الموسمية.
تغيرات بسبب تأثير بعض المصادر الصناعية والزراعية على المصدر وهذه يمكن التعرف عليها من الكشف التحليلي للمصدر من حيث:
أ-زيادة التفاعلات الكيماوية.
ب-زيادة دور الاحياء في عمليات التحويل البيولوجي لبعض المركبات العضوية.
ج-التغير في درجة تركيز الاوكسجين الذائب.
د-الزيادة في B.O.D.
هـ-تأثير بيئة الكائنات الحية في المصدر المائي.
و-ظهور الروائح والطعوم الغير مستساغة.
العكارة Turbidity :
العكارة هو مقياس لعدد وحجم الحبيبات العالقة والتي تؤثر على بعثرة مسار حزمة ضوئية عبر الماء وهو مؤشر مهم في تقدير المختص في تصميم وحدات المعالجة والتنقية للمياه وتنحصر مواد هذه العكارة بالطين والصخور المتكسرة والمواد الصغيرة العالقة الغروية منها والمنتشرة وأكاسيد بعض المعادن وألياف الخضروات والنموات المختلفة. ويمكن تقسيم درجة العكارة إلى ما يلي:
1-مياه شفافة.
2-مياه عكوره بسيطة.
3-مياه ذات عكوره متوسطة.
4-مياه ذات عكوره عالية.
الطعم في المياه:
من المفروض أن المياه لا تحتوي على أي طعم مميز بواسطة المستهلكين وأن أكثر المواد التي تسبب الطعم في المياه هي المواد العضوية مثل الزيوت والشحوم، والدهون، والفينولات والفينولات المكورة، الخ أما المواد الغير عضوية المؤثرة في الطعم فهي الأملاح الذائبة كالحديد، والمنغنيز، والكلوريدات والغازات كما وأن الطعم قد ينتج من تفسخ بعض النباتات المائية والحشائش وأوراق الأشجار او من النشاط المايكروبي ويمكن تقسيم طعم المياه حسب حاسة الذوق إلى مر نتيجة الأملاح وإلى لاذع نتيجة بعض المركبات وإلى حلو.