مصادر الغذاء و وظائفها

النوع

سبب تناول الطعام (الوظيفة)

مصادر الغذاء الطبيعية

الكربوهيدرات

الدهون

انتاج الطاقة

الزيوت، الدهون، الحبوب ومنتجاتها، الجبن، السكر، الفاكهة، المكسرات

البروتينات

المعادن

البناء والتجديد

اللحوم، الأسماك، الحليب ومنتجاته، البيض، البقوليات

الأملاح المعدنية

الفيتامينات

الوقاية والتنظيم

الحليب، الجبن، البيض، الخضروات، والفواكه الطازجة

يوضح جدول (1) أنه من الضروري تنوع مصادر الغذاء و ذلك بغرض الحصول على الطاقة وكذلك بناء و تجديد الخلايا والأنسجة إضافة وقاية الجسم من مخاطر الأمراض.

الغذاء الصحي والحقائق الأساسية

يعتبر الغذاء ضرورة حياتية للنمو وتزويد الجسم بالطاقة اللازمة، وهو واحداً من أهم الاحتياجات الأساسية اليومية للإنسان في جميع مراحله من الطفولة حتى الشيخوخة، ولكن في المقابل في حالة عدم الاعتناء بنظافته وملائمته وتوازنه والاعتدال في تناوله قد يصبح مصدراً للمرض.

· البروتينات:

وسيلة الجسم في تحقيق النمو والتعويض للأنسجة التالفة و توجد في اللحوم سواءً الحمراء أو البيضاء، و توجد في اللبن والبيض، كما توجد في المصادر النباتية كالبقوليات.

· النشويات:

هي وقود الطاقة للجسم وتوجد في منتجات الخبز سواء من القمح أو الشعير ، وكذلك توجد في المعجنات والمعكرونة والبطاطا والفاكهة.

· الدهون

وهي وقود مركز لإنتاج الطاقة في الجسم. إن الإكثار من تناول الدهون يرق الجهاز الهضمي ويسبب السمنة، ويهدد بأمراض ارتفاع ضغط الدم والسكر وأمراض القلب.

· الفيتامينات والأملاح المعدنية:

تلعب هذه المركبات دوراً هاماُ في قيام الجسم بوظائفه الحيوية وغيابها من الوجبة الغذائية يؤدي إلى ظهور أمراض سوء التغذية. تتوفر في اللحوم والبقوليات والخضروات واللبن ومشتقاته والبيض.