فالسرطان هو عبارة عن تكاثـر خلايا عضو معين بشكـل سريع ودون ضابط ويمكن ان يصيب أي عضو من أعضاء الجسم وبالتحديد الرئـة ، والثدي ، والأمعاء ، والكبد ، والطرق الصفراويـة والمثانـة .... الخ .

 

حــرب الخلايا

 

في كـل خليـة " نظاماً الفرملـة " ويتكون من جينات تسمى بـ " جنيات قمع الأورام الخبيثـة " ( T .S .genes ) وهذه هي الأجزاء الطيبـة التي تقف بوجـه خبث الخلايا وجيناتها ، أنها قادرة على الفرملـة رغم سرعـة عددها الجنونيـة ، لكن في حالـة تطور السرطان يتم الضغط للنهايـة على دواسـة تسريع الخلايا الخبيثـة مما يقلل من قدرة جينات قمع الأورام الخبيثـة على إيقاف تلك السرعـة ، وهنا السؤال عن السر الكامن في انتصار القوة الخبيثـة على الطبيـة وذات الكفاءة العاليـة بنفس الوقت ؟

 

والجواب يكمن في دور العامل البيئي في معادلـة الصراع . فبعض العوامـل البيئيـة الضارة تعمـل على إشعال فتيـل انطلاقـة السرطان وترجيح كفـة خلاياه الخبيثـة لكون جينات قمع الأورام الخبيثـة ستوزع جهدها الحربي في مكافحـة ومصارعـة السرطان من جانب ، وكذلك في مكافحـة ومصارعـة الظروف الخارجيـة من جانب آخـر .

 

إن من أخطـر العوامل البيئـية وأكثرها ضرراً هو عامل التدخين الذي يسبب في إصابة بعدة أنواع من السرطان منها سرطان الرئـة والفم والحنجـرة والعامل الخارجي الآخـر هو فيروس " هيبيتايتس B " Hepatitis والذي يسبب الإصابـة بسرطان الكبد بسرطان الكبد . كـذلك يؤدي التعـرض لأشعـة الشمس فوق البنفسجيـة للإصابـة بسرطان الجلد .

 

الوقايـة - البدايـة من مائدة الطعام

 

يعترف الأطباء بالعلاقـة بين نوع الغذاء وبين الإصابـة بالسرطان ، وعملية الربط هذه جاءت من خلال الدراسات التجربييـة التي طبقت مختبرياً على الحيوانات والتي أسفرت عن نتائج مهمـة في مجال الطب الإنساني ، لقد توصلت تلك الدراسات إلى وجود علاقـة ذات دلالـة بين إصابـة الحيوانات بالسرطان وبين طبيعـة الغذاء الذي قدم لها ، وعندما نظر الأطباء إلى المتجمعات الإنسانيـة وجدوا اختلافاً في نسبـة الإصابـة بالسرطان بين شعوب الدول المختلفـة .

 

أنها أول خطـوة نحـو الربط بين عادات المجتمع الغذائيـة ونوع السرطان في ذلك المجتمع .