تناول الكثيـر من الفواكـه والخضراوات

 

تشيـر الدراسات الميدانيـة إلى أن غالبيـة الناس لا تتناول الحصص الخمس التي ينصح بتناولها يومياً من الفواكـه والخضراوات رغم أن تلك هي الخطوة الجوهريـة التي ينبغي البدء بها للحيلولـة دون الإصابـة بالسرطان ، كل النباتات تحتوي على مكونات حيويـة نشيطـة تعـرف بـ " المركبات الكيمونباتيـة " Phyto chemicals التي يعتقد أنها تقدم وقايـة من أنواع بعينها من السرطان ، إلا أن بعض النباتات تحتوي أكثـر من غيرها على قدر من المركبات المقاومـة للسرطان وهذه الأطعمـة الاستثنائيـة تضم :-

 

• الخضراوات ذات الأوراق الخضراء ، خاصـة البر وكولي ( القرنبيط الأخضـر ) الخس ، الكرنب ( الملفوف ) السبانخ ، برسل سبروات ( الكرنب ذو الرؤوس الصغيـرة ) اللفت ، وسبرنج غرينز ( نوع آخـر من الكرنب الصغيـر ) كل هذه الخضراوات تحتوي على عدد من المكونات القويـة المضادة للتأكسـد من بينها مركبات "الإندول " Indoles ، التي يمكن ان تقدم وقايـة من بعض الأورام المرتبطـة بالهرمونات ، مثل سرطان الصدر ، وكلما كانت أوراق الخضـر داكنـة ، ارتفعت نسبـة احتوائها على المكونات الواقيـة من السرطان .

 

كما أن التأثيـر الواقي لهذه الخضراوات يكون أكثـر فعاليـة إذا ما تناولناها

 

طازجـة .

 

• البصـل والثوم يحتويان على مواد يمكن أن تساهم في وقـــت نمـــو الخلايا السرطانيـة ، خاصـة في المعدة وغدة البروستاتا والقولون ( الأمعاء الغليظـة ) .

 

• البندروة تحتوي على مادة " اللايكوبين " Lycopen وهي من العناصـر القويـة المضادة للسرطان ( وهي المادة التي تمنح البندورة لونها الأحمر ) ومن الغريب حقا أنه على العكس من الخضراوات ذات الأوراق الخضراء المذكـورة أعلاه نجد أن البندورة المطبوخـة ، في شكـل صلصـة أو معجون أو كتشب ( Ketchup ) تكون أكثـر فعاليـة في تأثيـرها الواقي من السرطان ، وتفسيـر ذلك أن عمليـة الطهي تؤدي إلى تركيز مادة " لايكوبين " ومن ثم تسهـل على الجسم امتصاصها والبندورة أكثـر فعـاليـة في الوقايـة من سرطانات البروستاتا والرئـة والمعدة ،و تلك أسباب قويـة تشجعنا على تناول المزيد من صلصـة البندورة والكتشب مع الأطعمـة .